詳細(xì)內(nèi)容
首先鍋內(nèi)注入少量工藝用水,達(dá)到設(shè)定位置(不能浸泡產(chǎn)品,由液位計(jì)顯示),通過過濾網(wǎng)→循環(huán)泵→換熱器將水注入到噴淋管道或通過噴嘴將熱水噴X霧化狀至食品表面,鍋內(nèi)熱量分布均勻、無死角。水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻,升溫和冷卻速度快,能、、穩(wěn)定的對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
1、半自動(dòng)系列:噴淋殺菌的方式,是利用大功率熱水循環(huán)泵,殺菌鍋內(nèi)的熱水進(jìn)行循環(huán)噴淋,解決鍋內(nèi)死角問題,使鍋內(nèi)各點(diǎn)的溫差減小到±0.5℃,保證鍋內(nèi)產(chǎn)品在滅菌時(shí)所受的溫度相同。同時(shí)利用噴淋管道(或噴嘴)噴出的熱水帶動(dòng)鍋內(nèi)的熱蒸汽在鍋內(nèi)流動(dòng),解決了有些產(chǎn)品不能水浴殺菌和直接進(jìn)冷水降溫的問題。
2、電器控制壓力,解決因手工操作產(chǎn)生的誤差大,鍋內(nèi)壓力不均衡,而造成的滅菌效果差的問題。
3、電器控制溫度(溫度傳感器)和殺菌時(shí)間,更有效的控制溫度差,殺菌時(shí)間的固定,使產(chǎn)品批量間的差異減到小。
4、全自動(dòng)系列:鍋內(nèi)溫度非常穩(wěn)定、熱量分布均勻??刂葡到y(tǒng)可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝(階段性升溫、階段性降溫)。殺菌鍋根據(jù)用戶要求均可配置F值測量儀,該測量儀具備測量F值的功能,F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計(jì)算。所有滅菌數(shù)據(jù),包括殺菌條件、F值、時(shí)間-溫度曲線、時(shí)間-壓力曲線等均可通過
數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印,以便于生產(chǎn)管理。電腦內(nèi)可存儲100多個(gè)殺菌公式。