宗天機(jī)械臥式斬拌機(jī) 1、本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，堅(jiān)果，海產(chǎn)品及調(diào)味品等； 2、轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象； 3、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度； 4、刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具； 5、主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。 斬拌機(jī)的作用清洗機(jī)。
肉中的肌動(dòng)蛋白球蛋白是嵌在肌肉細(xì)胞中的絲狀體，肌肉細(xì)胞層結(jié)締組織所包裹，只要這層膜保持完整，肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能結(jié)合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相結(jié)合，所以必須切開(kāi)這層膜，以利于結(jié)構(gòu)蛋白碎片游離出來(lái)，吸收外加的冰水，并通過(guò)吸收水分膨脹形成蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)，從而包容脂肪，并防止了加熱時(shí)脂肪粒聚集。因此，斬拌過(guò)程不僅僅是一個(gè)斬細(xì)的過(guò)程，更是一個(gè)很好的混合乳化過(guò)程，即斬拌可促進(jìn)低溫肉制品內(nèi)部封閉式網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)形成和鹽溶蛋白析出。小型烘干機(jī)。
ZB-125斬拌機(jī)能把肉料斬切為肉糜，并能把肉糜和加入的輔料混勻，多用于午餐肉、腸類食品、蔬菜、堅(jiān)果等食品的斬拌。下面，一起了解ZB-125斬拌機(jī)主要結(jié)構(gòu)及作用吧！斬刀一般是由是3把、6把刀片組成的，普通的斬拌機(jī)一般設(shè)有兩種刀速，也可以根據(jù)需求加裝變頻調(diào)速。斬鍋的直徑大并且低速回轉(zhuǎn)，所以要求的制造與安裝精度較高，斬鍋的轉(zhuǎn)動(dòng)速度一般設(shè)置為兩種，多是由不銹鋼材料制成。出料裝置一般安裝再80型以上的斬拌機(jī)上，當(dāng)尼龍回轉(zhuǎn)盤放到斬鍋中的時(shí)后，尼龍回轉(zhuǎn)盤開(kāi)始旋轉(zhuǎn)，并把被阻隔的物料從出料口帶出。斬拌機(jī)的刀蓋上有安全裝置，不僅可以避免斬拌時(shí)的肉料濺出，如果再斬拌肉料時(shí)打開(kāi)上蓋，機(jī)器就會(huì)自動(dòng)；如果在蓋子打開(kāi)的狀態(tài)下啟動(dòng)機(jī)器是無(wú)法啟動(dòng)的。烘干機(jī)設(shè)備。
斬拌機(jī)是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的必備設(shè)備。本機(jī)不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時(shí)還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細(xì)密度和彈性增強(qiáng)，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時(shí)適合用于魚(yú)類、水果、蔬菜的粉碎加工。該產(chǎn)品采用防水電腦控制器，使用安全可靠。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，完全符合食品衛(wèi)生要求。
