滾揉是現(xiàn)代食品工業(yè)中必不可少的一道工序。滾揉是加快混合、腌制速度的一種非常有效地方法。為此,滾揉機(jī)在食品加工中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。而滾揉機(jī)的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)在食品加工制造行業(yè)中日趨凸顯。滾揉機(jī)不僅大大提高了工作效率,還能夠使物料均勻的吸收腌漬,可以提高其結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性。但是,也有個(gè)別用戶反饋滾揉機(jī)使用中存在問(wèn)題。
滾揉機(jī)主要通過(guò)滾揉對(duì)物理進(jìn)行機(jī)械處理,利用物理沖擊的原理,讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。另外,滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速,用戶可以根據(jù)物料的特性選擇滾揉速度,避免速度過(guò)快,滾揉強(qiáng)度大而影響物料的品質(zhì)。此外,由于物料通過(guò)滾揉機(jī)不斷地相互擠壓、碰撞使其均勻的吸收腌漬,并保持物料新鮮口感。
不過(guò),有個(gè)別用戶反映,滾揉機(jī)在使用中會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。筆者就此整理了一些滾揉機(jī)常見(jiàn)的故障以及相應(yīng)的解決方法,可供用戶參考。其一,真空泵過(guò)熱??赡苁钦婵毡脹](méi)有足夠通氣量。這時(shí)用戶對(duì)滾揉機(jī)進(jìn)行加料時(shí),應(yīng)該打開真空泵,在滾揉機(jī)達(dá)到一定程度負(fù)壓的時(shí)候,然后把吸料管連接上吸料。同時(shí),需要使用真空泵抽真空并保持真空度。
其二,真空泵啟動(dòng)時(shí)存在振動(dòng)。有技術(shù)人員認(rèn)為,可能是真空泵旋轉(zhuǎn)方向錯(cuò)誤,油量太滿。這就需要及時(shí)更正真空泵的旋轉(zhuǎn)方向,添加油時(shí)要注意油位(看大、小油標(biāo)),避免油量太滿,導(dǎo)致過(guò)載而造成真空泵出現(xiàn)明顯晃動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)油位大油標(biāo),要適當(dāng)減少。反之,若是油位低于油窗高度1/2時(shí)則要及時(shí)加注機(jī)械油,以保證設(shè)備正常運(yùn)行。
其三,真空泵冒煙?;蚩赡苁怯蛦蜗蜷y漏油,真空泵傾斜。因?yàn)槿羰钦婵毡瞄y出現(xiàn)漏油,滾揉機(jī)在高速運(yùn)行中,設(shè)備的溫度會(huì)相對(duì)升高,長(zhǎng)時(shí)間工作可能出現(xiàn)真空泵冒煙的情況。對(duì)此,用戶需要拆開油單向閥,檢油流進(jìn)時(shí)閥門是否密閉。若不是密封,關(guān)緊閥門。同時(shí),還要核實(shí)閥門是否破損,如若破損,要及時(shí)更換閥門,以免擰緊閥門仍然漏油。
其四,啟動(dòng)后滾揉機(jī)不運(yùn)行。“可能是電源未接通、變頻器故障、熱繼電器未復(fù)位等原因”一位廠家如是說(shuō)。因此,根據(jù)實(shí)際情況,用戶檢查電源,重新接通。打開電控箱蓋,使跳開的熱繼電器復(fù)位。值得注意的是,用戶檢查排除變頻器故障時(shí)好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下,或者專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢查排除變頻器故障,以保證操作安全。
后,也有一用戶反映,利用滾揉機(jī)對(duì)螺類進(jìn)行腌制、滾揉時(shí),螺類非常容易破碎。針對(duì)此種情況,有廠家表示,由于大多數(shù)螺類外殼較薄,在普通滾揉機(jī)下很容易破碎。
為此,用戶需要定制專門用于螺類滾揉的設(shè)備,要對(duì)設(shè)備的內(nèi)滾齒進(jìn)行緩沖改進(jìn),可以大大減輕摔打時(shí)的破壞力,同時(shí)增加真空泵,設(shè)置合適的滾揉速度,既能達(dá)到滾揉腌制的效果,又不會(huì)使螺類外殼破碎。
滾揉機(jī)主要通過(guò)滾揉對(duì)物理進(jìn)行機(jī)械處理,利用物理沖擊的原理,讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打、達(dá)到按摩、腌漬作用。另外,滾揉機(jī)采用變頻無(wú)級(jí)調(diào)速,用戶可以根據(jù)物料的特性選擇滾揉速度,避免速度過(guò)快,滾揉強(qiáng)度大而影響物料的品質(zhì)。此外,由于物料通過(guò)滾揉機(jī)不斷地相互擠壓、碰撞使其均勻的吸收腌漬,并保持物料新鮮口感。
不過(guò),有個(gè)別用戶反映,滾揉機(jī)在使用中會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題。筆者就此整理了一些滾揉機(jī)常見(jiàn)的故障以及相應(yīng)的解決方法,可供用戶參考。其一,真空泵過(guò)熱??赡苁钦婵毡脹](méi)有足夠通氣量。這時(shí)用戶對(duì)滾揉機(jī)進(jìn)行加料時(shí),應(yīng)該打開真空泵,在滾揉機(jī)達(dá)到一定程度負(fù)壓的時(shí)候,然后把吸料管連接上吸料。同時(shí),需要使用真空泵抽真空并保持真空度。
其二,真空泵啟動(dòng)時(shí)存在振動(dòng)。有技術(shù)人員認(rèn)為,可能是真空泵旋轉(zhuǎn)方向錯(cuò)誤,油量太滿。這就需要及時(shí)更正真空泵的旋轉(zhuǎn)方向,添加油時(shí)要注意油位(看大、小油標(biāo)),避免油量太滿,導(dǎo)致過(guò)載而造成真空泵出現(xiàn)明顯晃動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)油位大油標(biāo),要適當(dāng)減少。反之,若是油位低于油窗高度1/2時(shí)則要及時(shí)加注機(jī)械油,以保證設(shè)備正常運(yùn)行。
其三,真空泵冒煙?;蚩赡苁怯蛦蜗蜷y漏油,真空泵傾斜。因?yàn)槿羰钦婵毡瞄y出現(xiàn)漏油,滾揉機(jī)在高速運(yùn)行中,設(shè)備的溫度會(huì)相對(duì)升高,長(zhǎng)時(shí)間工作可能出現(xiàn)真空泵冒煙的情況。對(duì)此,用戶需要拆開油單向閥,檢油流進(jìn)時(shí)閥門是否密閉。若不是密封,關(guān)緊閥門。同時(shí),還要核實(shí)閥門是否破損,如若破損,要及時(shí)更換閥門,以免擰緊閥門仍然漏油。
其四,啟動(dòng)后滾揉機(jī)不運(yùn)行。“可能是電源未接通、變頻器故障、熱繼電器未復(fù)位等原因”一位廠家如是說(shuō)。因此,根據(jù)實(shí)際情況,用戶檢查電源,重新接通。打開電控箱蓋,使跳開的熱繼電器復(fù)位。值得注意的是,用戶檢查排除變頻器故障時(shí)好在專業(yè)人士的指導(dǎo)下,或者專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行檢查排除變頻器故障,以保證操作安全。
后,也有一用戶反映,利用滾揉機(jī)對(duì)螺類進(jìn)行腌制、滾揉時(shí),螺類非常容易破碎。針對(duì)此種情況,有廠家表示,由于大多數(shù)螺類外殼較薄,在普通滾揉機(jī)下很容易破碎。
為此,用戶需要定制專門用于螺類滾揉的設(shè)備,要對(duì)設(shè)備的內(nèi)滾齒進(jìn)行緩沖改進(jìn),可以大大減輕摔打時(shí)的破壞力,同時(shí)增加真空泵,設(shè)置合適的滾揉速度,既能達(dá)到滾揉腌制的效果,又不會(huì)使螺類外殼破碎。
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